Dieta e Nutrição

Geléia de damasco

Muitas donas de casa cozinham para o futuro não só geléia, mas também geléia, que é uma massa doce bem cozida de frutas ou bagas. Difere do engarrafamento com menor teor de água no produto acabado e uma textura mais uniforme e “suave”.

Geléia de damasco é um prato doce saboroso e saudável. Pode ser um ótimo complemento para qualquer chá beber, ele pode ser usado como um recheio em vários tipos de casa de cozimento.

O valor calórico de 100 g de delicadeza de damasco é de 236 kcal.

Geléia de damasco para o inverno "Cinco minutos" - passo a passo foto receita

Saborosa e perfumada, esparsa e gelatinosa, com uma cor âmbar apetitosa - é assim que a geléia é feita de acordo com esta receita.

Tempo de cozimento: 23 horas 0 minutos
Quantidade: 2 porções

Ingredientes

  • Damascos maduros: 1 kg
  • Açucar: 1 kg
  • Ácido cítrico: 2 g

Instruções de culinária

  1. Para a colheita, tomamos damascos maduros, mesmo maduros. É permitido adicionar um pouco de fruta madura. Dedilhando a fruta, descarte o estragado e apodreceu. Lave bem as matérias-primas com água corrente.

  2. Usando uma faca, corte os damascos ao meio e, em seguida, retire o osso. Nós nos certificamos de que os frutos não caiam - nós os jogamos fora imediatamente. Em seguida, corte as metades em fatias.

  3. Coloque as frutas fatiadas em uma tigela funda.

  4. A água não está incluída nesta receita, portanto, depois de ter enchido as fatias de damasco com açúcar, vamos esperar até que eles dêem o suco. Para o qual, tendo coberto uma tigela com uma cobertura, o enviamos para a noite em uma geladeira.

  5. Na manhã seguinte, depois de pegar uma tigela na geladeira, vemos que os damascos são enterrados em xarope perfumado.

  6. Misture a massa de damasco e, em seguida, mude para a panela. Deixe ferver, cozinhe por 5 minutos. Constantemente mexa com uma espátula de madeira, removendo a espuma resultante. Retire do fogo, deixe esfriar a temperatura ambiente e, em seguida (coberto com uma tampa), novamente envie na geladeira.

  7. No dia seguinte, coloque a geléia em fogo lento. Mexendo, deixe ferver, cozinhe por 5 minutos.

  8. Mais uma vez esfriamos na panela, cubra, coloque na geladeira durante a noite.

  9. A terceira vez ferver geléia de damasco. Agora vamos reduzir a espessura que precisamos (isto é cerca de 10 minutos). 5 minutos antes da preparação, adicione 1/2 colher de chá. ácido cítrico. Não esqueça de remover a espuma. Verifique a prontidão da sobremesa, largando-a em um pires. Uma gotícula deve manter sua forma, não se espalhar.

  10. Desligar o fogo, embalar imediatamente o volume em frascos quentes esterilizados. Tampas hermeticamente tampadas. Virando as latas até o fundo, deixe esfriar.

Geléia de damasco muito grossa

Para fazer compota de damasco, a consistência espessa exigirá:

  • damascos, inteiros cerca de 4 kg, metades 3 kg;
  • açucar 1,5 kg;
  • Canela 5 g opcional.

A partir do número especificado de produtos, 3 frascos de 0,5 l são obtidos.

O que fazer:

  1. Para cozinhar, você precisa tomar frutas maduras, adequadas e muito moles, mas sem sinais de podridão. Lave, seque e remova os damascos. Pesar Se houver menos de 3 kg, adicione mais, se for mais, selecione uma parte da fruta ou aumente a quantidade de açúcar.
  2. Coloque as metades em uma tigela, onde a geléia vai cozinhar.
  3. Encha com o açúcar e deixe por 4-5 horas. Durante este tempo, misture o conteúdo da tigela 2-3 vezes para que o açúcar seja distribuído uniformemente e a calda pareça mais rápida.
  4. Coloque os pratos no fogão e aqueça até ferver em fogo médio. Durante este tempo, a massa de 2-3 para evitar, levantando o conteúdo do fundo. Remova a espuma que aparece.
  5. Mudar o aquecimento para moderar e ferver durante cerca de 30-40 minutos.
  6. Quanto mais tempo a massa é fervida, mais espessa ela se torna. Você não deve deixar a geleia desacompanhada, você precisa mexer o tempo todo, não permitindo queimar. 5 minutos antes do preparo, a canela pode ser adicionada, se desejado.
  7. A massa quente é decomposta em frascos esterilizados e secos, enrolados em suas tampas.

Variação com gelatina

A receita clássica para geléia de damasco requer alguma habilidade e bastante longa fervura. Para aqueles que não estão prontos para tal processo, uma opção com a adição de gelatina serve. Será necessário:

  • gelatina instantânea, 80 g;
  • damascos com cerca de 3 kg inteiros ou 2 kg metades;
  • Açúcar 2,0 kg.

Como cozinhar:

  1. Lave os damascos, divida em metades, remova os ossos.
  2. Depois disso, vire a fruta em um moedor de carne em um prato para cozinhar.
  3. Despeje o açúcar e a gelatina, misture.
  4. Deixe a mistura sobre a mesa por cerca de 8-10 horas. Durante este tempo, misture várias vezes para distribuir uniformemente gelatina e açúcar.
  5. Coloque os pratos em fogo médio, leve para ferver e cozinhe por 5-6 minutos, mexendo.
  6. Geléia quente espalhada em frascos e tampas de cortiça.

Com a adição de maçãs

Dado o fato de que as maçãs contêm muitas substâncias pécticas, o doce com elas é semelhante em aparência e sabor a marmelada. Para isso você precisa:

  • maçãs 1 kg;
  • damascos até 2 kg;
  • açucar 1 kg.

Cozinhando:

  1. Aplique as maçãs com água quente e lave-as bem depois de 15 minutos. Depois disso, descasque. Corte cada maçã ao meio. Corte a caixa de sementes e corte as metades em cubos muito pequenos.
  2. Lave os damascos, escolha ossos deles, corte em fatias.
  3. Dobre a fruta em uma tigela para cozinhar.
  4. Despeje o açúcar por cima e deixe o recipiente na mesa por 5-6 horas.
  5. Agite a mistura de frutas antes do primeiro aquecimento.
  6. Coloque no fogão. Coloque o interruptor em fogo médio e leve o conteúdo para ferver.
  7. Em seguida, ferva a geléia em fogo baixo por 25-30 minutos.
  8. Espalhe quente em frascos e enrole-os.

Com citrinos: limões e laranjas

Para geléia de damascos com necessidade cítrica:

  • damascos 4 kg;
  • limão;
  • laranja;
  • açucar 2 kg

O que fazer:

  1. Alperces maduros rebentam, lavam e livram-se da semente. Transfira as metades para um prato adequado tratado termicamente.
  2. Lave laranja e limão. Peel (se você não fizer isso, então a delicadeza acabada terá um amargor picante) e pule através de um moedor de carne.
  3. Coloque o cítrico moído nos alperces e adicione o açúcar. Mexa
  4. Deixe repousar por uma hora, misture novamente.
  5. Aqueça a mistura em fogo médio. Troque o fogão para retardar o aquecimento e deixe ferver por cerca de 35-40 minutos.
  6. Hot jam colocar em frascos e fechá-los com tampas.

Receita para multicooker

O doce no pote do jarro de bar resultará saboroso e não se queimará até em donas de casa inexperientes. Para isso você precisa:

  • damascos 2 kg;
  • água 100 ml;
  • açucar 800-900 g

Como cozinhar:

  1. Lave a fruta. Retire os ossos. Corte as metades em fatias estreitas.
  2. Coloque os damascos em uma tigela multicooker.
  3. Adicione a água e ajuste o modo de cozimento por 15 minutos. Durante esse tempo, a fruta ficará macia.
  4. Se houver um liquidificador de imersão, mate os damascos no fogão lento. Se não, despeje o conteúdo em um liquidificador e bata a mistura até ficar homogêneo.
  5. Adicione o açúcar e bata a mistura novamente por 1-2 minutos.
  6. Depois disso, despeje a geléia no fogão lento e defina o modo de "extinguir" por 45 minutos.
  7. Pronto jam espalhar em frascos e feche as tampas.

Preparação para o inverno com o uso do moedor de carne

Para frutas de compota mais homogêneas podem ser roladas em um moedor de carne. Para a seguinte receita você precisa:

  • damascos sem pedras 2 kg;
  • açúcar 1 kg;
  • limão 1/2.

Processo de cozimento:

  1. Role as metades de damascos sem pedras em um moedor de carne.
  2. Em purê de damasco esprema o suco do limão e adicione o açúcar.
  3. Mantenha o peso na mesa por 1-2 horas. Mexa
  4. Aquecer a mistura até ferver e continuar a ferver em fogo moderado por 45-50 minutos para a densidade desejada, não esquecendo de mexa regularmente.
  5. Pronto jam para mudar para os bancos. Feche-os com tampas de metal. Se o armazenamento a longo prazo não for planejado (durante todo o inverno), então o nylon pode ser usado.

Dicas e truques

A geléia de damasco resultou bem sucedida, é desejável aderir às seguintes recomendações:

  • Você não deve tomar os frutos das árvores de fora, eles são muitas vezes amargos e essa amargura vai estragar o sabor do produto final;
  • Você precisa escolher frutas varietais doces, elas devem ser maduras.
  • É permitido usar frutos muito moles próximos ao amadurecimento.
  • Se os damascos são muito doces, então você pode adicionar suco de limão fresco. Isso aumentará a vida útil.
  • Se a geléia estiver preparada para uso futuro, ela deve ser espalhada em frascos esterilizados, aparafusada com tampas de metal, virada e envolvida com um cobertor até que resfrie completamente.
  • Para tornar a delicadeza acabada mais densa, você pode adicionar groselha vermelha ou branca aos damascos, esta baga contém agentes gelificantes e torna o produto final mais denso. Se a groselha amadurecer antes dos damascos, ela pode ser pré-congelada na quantidade certa.
  • A geleia acabada de damascos tem uma cor amarela ou castanha clara. Para obter uma boa tonalidade rosa para damascos, você pode adicionar uma pequena quantidade de variedades de cerejas maduras escuras.