Dieta e Nutrição

Pão caseiro de trigo sarraceno - o substituto perfeito para o cozimento na loja!

As propriedades benéficas do trigo mourisco são bem conhecidas, especialmente os pratos são utilizados na dieta de pessoas com diabetes. Mas os bolos de farinha de trigo sarraceno não são tão populares.

Embora até mesmo ordinário pão é obtido mais útil, perfumado e salgado devido ao fato de que a farinha de trigo está incluída na composição do boleto. O miolo denso é bem adequado para criar canapés festivos, bem como servir com caldo, sopa creme, iogurte e até mesmo como um prato independente com uma xícara de chá forte, café quente ou chocolate líquido.

O pão de trigo mourisco é muito mais fácil de digerir do que a farinha de trigo, e o conteúdo calórico desse pão é de 228 kcal por 100 g de produto, que é até um pouco menor do que o do mesmo trigo.

Fermento de pão de trigo mourisco no forno - passo a passo foto receita

Apesar da crença generalizada de que fazer pão com as próprias mãos leva muito tempo e requer esforço, até mesmo um chef inexperiente pode cozinhá-lo.

O principal é usar grânulos de fermento seco e fresco, farinha de alta qualidade e também observar a hora da massa. Afinal, a qualidade da panificação acabada em casa depende disso.

Farinha de trigo sarraceno pode ser comprada em quase todas as lojas ou mercados e até mesmo feita de forma independente. Para fazer isso, despeje os grãos no tanque do moedor e pique-os bem.

Peneirando várias vezes através de uma peneira fina, você pode usar imediatamente a farinha por conta própria. Não é necessário fazer um produto em grandes quantidades, porque desta maneira simples, a qualquer momento você pode obter a taxa necessária de farinha de trigo sarraceno.

O mel na receita é aceitável para substituir qualquer outro adoçante.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos
Quantidade: 1 porção

Ingredientes

  • Farinha branca: 1,5 colheres de sopa.
  • Farinha de trigo sarraceno: 0,5 colheres de sopa.
  • Mel: 1 colher de chá.
  • Sal: 0,5 colher de chá.
  • Levedura: 1 colher de chá.
  • Oleo vegetal: 1 colher de sopa. l
  • Água: 1 colher de sopa.

Instruções de culinária

  1. Despeje o líquido quente no recipiente e adicione a taxa recomendada de mel. Agite os produtos até dissolver.

  2. Nós despejamos grânulos de fermento seco em água doce, dar tempo para ativar.

  3. Adicione o óleo sem perfume.

  4. Despeje na bebida a quantidade necessária de farinha branca. Entre na cozinha ou sal marinho.

  5. Adicione farinha de trigo sarraceno.

  6. Começamos a combinar cuidadosamente todos os componentes até que a massa se reúna em um.

    Se a massa estiver muito mole, adicione outro punhado de farinha branca.

  7. Deixamos o espaço em branco (cobrindo-o com um guardanapo) por 35 a 40 minutos.

  8. Espalhamos a massa de trigo sarraceno na forma e damos para "aproximar" mais 30-35 minutos.

  9. Nós assar pão caseiro aromatizado por 40-45 minutos (a uma temperatura de 180 graus).

Receita de fabricante de pão de trigo mourisco

Panificadora tornou-se recentemente um assistente indispensável para a amante na cozinha na fabricação de deliciosos bolos caseiros.

500 g de uma mistura de farinha de trigo e trigo mourisco devem levar:

  • 1.5 art. água;
  • 2-3 art. l óleo vegetal;
  • sal, açúcar a gosto.

Modos na máquina de fazer pão da seguinte forma:

  • primeiro amassar - 10 minutos;
  • prova - 30 minutos;
  • segunda amassar - 3 minutos;
  • prova - 45 minutos;
  • cozimento - 20 minutos.

Tendo decidido assar pão de trigo sarraceno, você deve se lembrar de apenas 2 nuances:

  1. Farinha de trigo mourisco deve ser misturada com trigo, porque o primeiro é sem glúten, o que ajuda a massa a subir e faz o pão tão exuberante.
  2. A levedura pode ser usada seca (eles são despejados diretamente na farinha) ou prensada. Neste último caso, eles são pré-dissolvidos em uma pequena quantidade de água morna, adicionam um pouco de farinha e açúcar granulado e massa líquida mista. Quando a massa aparecer, faça a massa da maneira usual.

Pão de trigo mourisco sem fermento

Em vez de fermento, kefir ou fermento caseiro são introduzidos na receita do pão de trigo mourisco. É mais fácil, é claro, usar a loja de kefir contendo fungo vivo, o que contribuirá para soltar a massa.

Obtendo pão sourdough é um processo mais trabalhoso, pode levar cerca de uma semana para amadurecer. Mas se você tiver paciência e apenas dois ingredientes - farinha e água, você pode obter uma entrada "eterna" para levantar e soltar a massa.

Nossos ancestrais usavam para assar pão naqueles tempos em que ainda não havia levedura.

Preparação de Fermento

Pode ser obtido a partir de trigo e farinha de centeio. Mas em caso algum a água pode ser fervida, pois os microorganismos necessários já foram destruídos. Para evitar que isso aconteça, a água da torneira precisa apenas de um pouco de aquecimento. Então:

  1. Despeje 50 g de farinha (cerca de 2 colheres de sopa l. Com um slide) e despeje 50 ml de água morna em um jarro de litro limpo.
  2. Cubra com uma tampa de plástico, na qual você pode fazer vários furos com um furador, para que a mistura possa respirar.
  3. Deixe em um lugar quente por um dia.
  4. No dia seguinte, adicione 50 g de farinha e 50 ml de água morna, misture tudo e deixe novamente por um dia.
  5. Repita o mesmo pela terceira vez.
  6. No 4º dia coloque em um frasco de 0,5 litro limpo 50 g de fermento (aproximadamente 3 colheres de sopa. L.), Adicione 100 g de farinha e 100 ml de água morna ao volume e deixe em um lugar quente neste momento, cobrindo o frasco chita e prendê-lo com um elástico.
  7. Do fermento restante, você pode assar panquecas.
  8. Em um dia, adicione 100 g de farinha e 100 ml de água morna ao fermento renovado e elevado.

Todos os dias, o fermento ficará mais forte e adquirirá um agradável cheiro kefiric. Assim que a massa cresce até na geladeira, o fermento está pronto. Ele fala de sua força e uso para assar pão.

Como assar pão

Farinha de fermento e água na proporção de 1: 2: 3. Adicione sal, óleo vegetal, açúcar, misture bem e coloque em um lugar quente para subir. Depois disso, a massa está chateada, amassar e espalhar na forma. Asse no forno a 180 ° por 20-40 minutos, dependendo do tamanho do produto.

Receita de cozimento Home sem glúten

O glúten, ou em outras palavras, o glúten, torna o pão magnífico. Mas em algumas pessoas, o consumo de tal produto leva a distúrbios gastrointestinais, uma vez que a proteína pegajosa não é digerida muito bem. A farinha de trigo-sarraceno é valiosa por não conter glúten, o que significa que o pão de trigo-sarraceno é útil quando utilizado em nutrição dietética e médica.

Na maioria das vezes, o pão sem glúten é assado a partir de farinha obtida a partir de trigo verde, isto é, seus grãos vivos, que não foram tratados termicamente. Existem 2 maneiras de assar esse pão.

Primeira opção

  1. Moer trigo verde em farinha na fábrica, adicione fermento, óleo vegetal, água morna, sal e açúcar. A massa deve sair como um creme espesso.
  2. Espalhe-o em latas e deixe descansar por cerca de 10 minutos em um lugar quente para ajustá-lo um pouco.
  3. Em seguida, envie os moldes com a massa para um forno aquecido a 180 ° e asse, dependendo do tamanho, por 20 a 40 minutos.
  4. Você pode determinar prontidão com a ajuda de um termômetro de cozinha especial, o pão está pronto, se a temperatura dentro dele atinge 94 °.

Opção Dois

  1. Lavar o trigo verde, despeje água fria e deixe descansar por pelo menos 6 horas até o cereal inchar.
  2. Adicione sal e açúcar a gosto, óleo vegetal (um sabor delicioso vem da adição de óleo de coco derretido) e algumas passas lavadas (elas aumentarão a fermentação na massa).
  3. Todos juntos, completamente moer com a ajuda de um liquidificador de imersão, o resultado deve ser massa líquida quase branca.
  4. Se for grosso, você precisa colocar um pouco mais de água morna ou kefir.
  5. Coloque a massa em um molde, untada e polvilhada com sementes de gergelim. Asse em forno quente até ficar cozido.

Dicas e truques

Os principais ingredientes para o pão de trigo mourisco:

  • farinha de trigo mourisco, que é melhor misturada com trigo, as proporções podem ser qualquer, mas o melhor de todos os 2: 3;
  • fermento seco ou prensado, que pode ser substituído por kefir ou fermento caseiro;
  • óleo vegetal a qualquer gosto;
  • sal sem falta, açúcar - à vontade;
  • água morna.

Pão de trigo sarraceno é útil por si só, mas você pode torná-lo ainda mais saboroso e saudável se você adicionar nozes ou castanhas de caju, gergelim e sementes de abóbora, linhaça e ameixas picadas à massa.

A superfície do pão antes de assar pode ser polvilhada com sementes de gergelim, linho ou abóbora. Ou simplesmente peneirar um pouco de farinha de trigo - no processo de cozimento, uma crosta esbranquiçada é formada, coberta por belas rachaduras.