O kebab de Lyulya é um prato tradicional dos árabes, que é um patty longo, fritado e posto em um skewer ou do skewer. Ingredientes tradicionais para a preparação deste prato são, naturalmente, carne e cebola.

Cebolas devem ser tomadas em grandes quantidades, e quanto aos requisitos para carne de carneiro - melhor carne gorda. Kebab difere de almôndegas comuns em que não inclui ovos e pão, mas usa várias especiarias, como alho e pimenta. Existem muitas opções diferentes para fazer kebab, elas dependem do método de preparação e dos ingredientes dos quais são preparadas.

Kebab em casa no forno - receita de foto

Nem sempre é possível ir à natureza e fazer lula kekab real de cordeiro sobre as brasas. Mas se desejar, você pode cozinhar as salsichas originais no forno, usando a carne de porco, carne ou frango.

A principal coisa na preparação deste prato oriental é misturar completamente e bater a carne picada, que não permitirá que as salsichas de carne desmoronem durante a cozedura adicional. Nesta receita será dito sobre a preparação de carne de porco - carne de porco picada com a adição de várias especiarias.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Quantidade: 6 porções

Ingredientes

  • Carne picada e carne de porco: 1,5 kg
  • Cebolas: 2 cabeças grandes
  • Alho: 4 dentes
  • Coentro chão: 2 colheres de chá.
  • Páprica: 3 horas ... l.
  • Sal: a gosto
  • Óleo vegetal: para fritar

Instruções de culinária

  1. Lâmpadas limpas e picadas.

  2. Coloque a cebola picada no alho picado através de uma prensa especial, adicione o coentro, colorau e sal a gosto.

  3. Já que nenhum ovo é colocado no recheio para lyulya kebab e seu pão deve ser bem misturado e repelido. Recomenda-se fazer isso por 15-20 minutos para que a massa se torne viscosa e se torne homogênea.

  4. Em seguida, do recheio resultante você precisa formar salsichas do mesmo tamanho.

  5. Suavemente produtos amarrados em espetos (você pode usar madeira e metal).

  6. Coloque a folha em uma assadeira e espalhe-a com óleo vegetal. Decomponha os kebabs de lula resultantes.

  7. Asse no forno a 200 graus por 45 minutos.

  8. Você pode servir o prato com cebola em conserva e alguns enfeite a gosto, neste caso, é feijão mungo em tomate.

Como cozinhar kebab na grelha

Dos ingredientes listados na receita, eles fazem recheio uniforme. Em nenhum caso é impossível adicionar sêmola e ovos ao picadinho, pois estes não são costeletas. Recheio de carne é completamente amassado e bem batido para remover o excesso de umidade.

Das mãos de recheio preparadas faça salsichas 3-4 cm de espessura, e logo ponha-os em espetos. Se desejar, você pode esculpir diretamente o espeto picado, fazendo uma salsicha densa e espessa.

Para cozinhar kebab na grelha usando espetos e espetos. Note que a carne pode escorregar espetos planos, o que é muito arriscado. Você pode usar espetos de madeira.

Lyula-kebab amarrado em espetos ou espetos é frito no carvão quente do churrasco. Certifique-se de girar constantemente os espetos para obter uma crosta corada uniforme.

A crosta de kebab ideal é densa e corada, e por dentro é macia e cheia de suco. Espetadas prontas são imediatamente servidas à mesa em combinação com molhos e lanches vegetais.

Receita de kebab Lula em uma panela

Um pouco mais fácil de cozinhar é kebab na panela. Isso também torna mais fácil para o fato de que, mesmo se as costeletas começarem a se desintegrar, as frigideiras não cairão mais e não queimarão nas brasas. Além disso, kebabs caseiros podem ser preparados pelo menos todos os dias, e não apenas quando o tempo está bom.

Para cozinhar um kebab em uma panela, você precisará de:

  • 1 kg de carne de carneiro;
  • 300 gr. gordura;
  • 300 gr. cebolas;
  • sal e pimenta a gosto.

Estágios de cozimento:

  1. Cozinhar carne picada de cordeiro, picada finamente.
  2. Em seguida, pique a cebola com uma faca.
  3. Adicione a cebola ao picadinho, misture, adicione sal e pimenta.
  4. Então você precisa amassar o recheio novamente e colocá-lo na geladeira por cerca de 30 minutos.
  5. Depois de um tempo especificado a partir do recheio para formar rissóis alongados.
  6. Agora você pode levar espetos de madeira e colocar as costeletas diretamente sobre eles. Este é o nosso kebab futuro.
  7. Você precisa pegar uma panela e colocar óleo vegetal nela. O óleo é adequado como uma azeitona e vegetal, aqui está novamente no gosto.
  8. Você precisa aquecer a frigideira e só então você pode enviar lula-kebab para ele.
  9. É necessário fritar até ficar cozido, isto é, antes do aparecimento de uma crosta avermelhada. No processo de cozimento, o fogo deve ser reduzido a médio, e os espetos com os produtos devem ser girados regularmente.
  10. É necessário fritar as costeletas por 8 minutos até estar pronto.

Kebab de porco

Uma das variedades é o kebab de porco.

Para fazer isso, você precisará de:

  • carne de porco picada - 700 gr.
  • banha de porco - 100 g;
  • cebolas - 2 pcs.
  • sal, pimenta e especiarias a gosto.

Cozinhar estágios kebab lula de porco:

  1. Cebola cortada em pequenos pedaços.
  2. Em seguida, pique a carne de porco, picada finamente.
  3. Adicione as especiarias necessárias, sal e pimenta à carne de porco. Como especiarias, você pode usar manjericão seco, coentro, coentro e outros.
  4. Em seguida, pegue uma tigela e misture a carne moída por 20 minutos, mas não menos. Cebolas adicionam à massa resultante.
  5. Depois disso, no recheio despeje o óleo vegetal ou azeite, e misture novamente.
  6. Outras ações dependerão de onde você cozinhar lula kebab. Se você está cozinhando em um piquenique, você precisará de espetos ou espetos. Se em casa na panela, então apenas a panela.
  7. Faça pequenos bolinhos de carne picada e coloque-os em espetos.
  8. Em seguida, frite o kebab por cerca de 12 minutos até ficar cozido. Neste caso, você precisa transformá-lo mais frequentemente do que costeletas regulares para fritar de todos os lados.
  9. É melhor servir lula kebab com legumes frescos, molho delicioso e verduras, você também pode adicionar pão pita à carne.

Receita De Kebab De Carne

Kebab de carne é deliciosa pratos do Oriente. Claro, se você cozinhar kebab no ar, isso dará à carne um aroma incomparável de fogo.

Para cozinhar kebab você precisa:

  • carne moída -1 kg;
  • cebolas - 2 pcs.
  • sal e pimenta a gosto, você pode usar uma variedade de especiarias.

Além disso, para cozinhar, você precisará de uma tábua de cortar, uma tigela, bem como espetos, uma frigideira e um fogão, se você cozinhar em casa, ou espetos, churrasco e carvão, se ao ar livre.

Estágios de cozimento:

  1. A primeira coisa que você precisa para cozinhar recheio, para esta carne picada com uma faca.
  2. Cebolas também são finamente picadas, mas em nenhum caso use um moedor de carne.
  3. Em seguida, sove o recheio e bata bem. Basta colocá-lo e jogá-lo de volta na tigela até ficar pegajoso e uniforme. Depende inteiramente de quão bem a carne picada é eliminada se as costeletas desmoronam ou não durante o processo de torrefação.
  4. Depois disso, coloque o recheio por cerca de meia hora na geladeira.
  5. É necessário tirar a carne da geladeira e formar salsichas longas, colocando-as em espetos ou espetos.
  6. Então você pode cozinhar diretamente o kebab na grelha ou na frigideira.
  7. Depois que o kebab é cozido, e isso vai acontecer em cerca de 12 minutos, você precisa tomar um prato, decorar com verduras e legumes frescos, e colocar o kebab no topo.

Como preparar um delicioso kebab de frango

Outra opção para cozinhar kebab é usar frango picado.

Para isso você vai precisar de:

  • carne de frango, você pode levar a carne picada 500-600 g;
  • cebolas - 2 pcs.
  • sal, pimenta a gosto.

Cozinhando:

  1. Para fazer frango picado, é necessário cortar filés em camadas finas, em seguida, listras e pique finamente.
  2. As cebolas também devem ser cortadas em pequenos pedaços. É extremamente indesejável usar um moedor de carne, porque neste caso a consistência necessária não funcionará.
  3. Depois que a carne é picada, misture com cebola, óleo de sal, pimenta e especiarias e bata a carne picada.
  4. Depois dividimos a massa em partes iguais pelas mãos e formamos rissóis oblongos. Você pode dividi-lo em várias partes e fazer uma bola para fora de cada uma, então fazer bolinhos grossos oblongos desta bola.
  5. Então os kebabs podem ser colocados imediatamente em uma assadeira ou panela, ou colocados em espetos e espetos, e só então cozinhar em carvão, em um forno ou em uma panela.
  6. Para assar, você deve pré-aquecer o forno a 200 graus de antecedência. Após 12 minutos, retire os kebabs prontos e sirva à mesa junto com legumes frescos.

Como fazer cordeiro kebab de cordeiro

Tradicionalmente, os kebabs são feitos de cordeiro.

Para preparar este prato, você precisará de:

  • 500 gr. cordeiro, melhor pegar as costas;
  • 50 gr. gordura ou gordura;
  • 250g cebolas;
  • sal, pimenta a gosto;
  • suco de meio limão.

Cozinhando:

  1. A carne e o bacon são finamente picados com uma faca, assim como a cebola. Em seguida, misture tudo até ficar homogêneo, adicione sal, pimenta e especiarias.
  2. Depois disso, coloque o suco de limão no recheio e misture novamente.
  3. Então você precisa bater o recheio para remover o excesso de umidade. Isso pode ser feito em uma tigela e jogando-a no tabuleiro.
  4. Depois disso, você pode formar pequenos kebabs lula. Por que tomar um pouco de recheio em sua mão, amassar o bolo com a outra mão e formar um kebab no espeto. Pressione o picadinho com força no espeto e certifique-se de que não haja rachaduras.
  5. Depois disso, coloque os espetos na panela ou na grelha.
  6. Você precisa cozinhar por cerca de 12 minutos Para descobrir que o kebab está pronto, olhe: ele deve ter uma crosta corada. Não exagere no kebab, pois o recheio deve ser suculento.
  7. Depois de cozinhar, sirva o kebab em um prato, decore com verduras e legumes frescos.

Kebab em espetos

Esta é geralmente uma das receitas ideais para um piquenique. O segredo de um kebab bem sucedido está na carne picada, que deve ser arejada e leve.

Para cozinhar kebab em espetos você vai precisar de:

  • 1 kg de carne, não importa cordeiro, carne bovina, suína ou mista;
  • cebolas - 2 pcs.
  • sal e pimenta a gosto.

Cozinhando:

  1. Para cozinhar carne picada, lave, corte em camadas e então pique finamente.
  2. Misture a massa resultante com cebolas picadas. Adicione à mistura o sal, pimenta e especiarias, misture novamente.
  3. Depois disso, despeje o óleo vegetal e misture o picadinho novamente. Se a massa ficou molhada demais, então a derrube.
  4. Em seguida, pegue os espetos e faça rissóis oblongos neles. Ao lado do local de cozimento, certifique-se de segurar uma tigela com água fria para molhar as mãos para que o recheio não fique grudado nelas.
  5. Depois disso, prepare o braseiro com carvão para cozinhar lula kebab. Tenha em mente que o calor deve ser um pouco mais forte do que para kebabs de cozinha.
  6. Espalhe os espetos na grelha e cozinhe o kebab por 8 minutos, a cada minuto você tem que girar os espetos. É melhor servir kebab com molho, ervas frescas e legumes.

Dicas e truques

  1. Kebab picado é feito de qualquer carne, para isso você pode levar separadamente carne de vaca, cordeiro, porco, e você pode misturar tudo.
  2. A carne picada deve ser picada. Para fazer isso, corte a carne em camadas finas com uma espessura de 1-1,5 cm, pré-remover o filme e gordura. Em seguida, pegue algumas camadas, coloque em uma tábua de cortar e pique ao longo e, em seguida, através das fibras. É necessário cortar tanto, até que resulta o recheio perfeito. Se você usar uma colheitadeira, a carne dará suco, o que complicará o processo de amassar carne picada.
  3. Também para kebab você precisa de gordura, que não deve ser inferior a 25% da carne total. Você pode tomar mais, mas menos - não, porque é a gordura que fornece a viscosidade perfeita da carne picada. Para moer gordura, você pode usar um liquidificador, porque aqui a consistência pastosa é importante.
  4. Outro ingrediente é, naturalmente, as cebolas. É importante levar em conta a quantidade de cebola, porque se você exagerar, o suco de cebola pode “liquefazer” o recheio até que o lula kebab simplesmente não funcione. O número de cebolas é determinado com base no volume de carne: a quantidade máxima de cebola é igual a um terço dela. É melhor cortar a cebola do que usar um moedor de carne ou combinar, pois isso preservará o suco de cebola.
  5. O esmagamento manual máximo de todos os ingredientes ajuda a garantir que o kebab seja cozido em questão de minutos.
  6. Especiarias para kebabs são, naturalmente, uma questão de gosto, mas acredita-se que, além de sal e verduras, nada precisa ser adicionado aos kebabs para não “abater” o sabor da carne.
  7. Unte as mãos com água salgada ou óleo vegetal antes de cozinhar o kebab. Este último forma uma crosta ruddy deliciosa em costeletas, além disso, o recheio não aderirá a suas mãos, e será mais conveniente formar salsichas.
  8. Certifique-se de seguir o tempo de cozimento do kebab no fogo. Você não pode overcook o produto, porque vai ficar seco e perder seu sabor. O lyulya ideal deve ter uma crosta avermelhada no topo e carne suculenta no interior.

Assista ao vídeo: London Street Food. Turkish Kebab of Chicken and Lamb Seen in Camden Market (Dezembro 2019).