Um dos símbolos da França, juntamente com a Torre Eiffel, o Louvre, Versailles e vinho é um croissant com recheio doce. Cineastas, artistas e escritores mencionam nas obras um croissant de massa folhada, como elemento indispensável do café da manhã francês. Croissants não são apenas doces, mas também com queijo, presunto, carne e cogumelos.
A sobremesa é popular na França, mas o berço da receita é a Áustria. Lá eles primeiro assaram um pãozinho em forma de lua crescente. Os franceses trouxeram a receita para a perfeição, vieram com recheio de um croissant com recheio doce e adicionaram manteiga à receita.
Os croissants podem ser preparados a partir da massa acabada ou cozinhar massa folhada por conta própria. Para fazer a massa para croissants a estrutura certa, você precisa seguir 4 regras simples:
- Sove a massa devagar, ela deve estar saturada de oxigênio. Mas não amasse a massa por muito tempo.
- Use um pouco de fermento na massa, ele deve vir devagar.
- Observe o regime de temperatura - sove a massa a 24 graus, role para fora às 16 e para a prova você precisa de 25.
- Abra a massa na formação, com não mais de 3 mm de espessura.
Croissant de Chocolate
O café da manhã com um croissant crocante não deixará indiferente nenhum amante de doces gourmet. Croissant de chocolate - culinária clássica francesa.
Cozimento é conveniente levar com você para a natureza, para trabalhar e dar as crianças à escola para o almoço. Em qualquer mesa de férias, um croissant com chocolate será o destaque da mesa.
Tempo de preparação do croissant - 45 minutos.
Ingredientes:
- massa folhada - 400 gr;
- chocolate - 120 g;
- ovo - 1 pc.
Cozinhando:
- Descongele a massa à temperatura ambiente.
- Roll em uma camada fina, não mais grosso do que 3 cm.
- Corte a massa em triângulos longos.
- Coloque o chocolate no congelador. Desintegre o chocolate com as mãos.
- Coloque as fatias de chocolate ao longo do lado mais curto do triângulo.
- Enrole um croissant com um bagel, a partir do lado do chocolate. Dê ao croissant uma forma semicircular.
- Bata o ovo.
- Manche um croissant com ovo por todos os lados.
- Aqueça o forno a 200 graus.
- Coloque os croissants no forno por 5 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 graus e asse por 20 minutos.
Croissant de amêndoa
A receita de croissant de creme de amêndoa vai apelar para os amantes de fast food. Croissants delicados e arejados com creme de amêndoa podem ser preparados para chá ou café, entreter os convidados e levar consigo para o trabalho.
Preparar 12 porções leva 50 minutos.
Ingredientes:
- massa folhada - 1 kg;
- açúcar de baunilha - 10 g;
- açúcar em pó - 200 g;
- amêndoas - 250 g;
- suco de laranja - 3 colheres de sopa. l;
- suco de limão - 11 colheres de sopa. l;
- ovo - 1 pc;
- leite - 2 colheres de sopa. l
Cozinhando:
- Separe os brancos da gema e bata em uma espuma.
- Combine a proteína batida com amêndoas picadas, metade de açúcar em pó e suco de laranja. Adicione 1 colher de sopa. l suco de limão. Mexa os ingredientes.
- Enrole a massa em uma camada, corte em 12 triângulos longos.
- Coloque o recheio no lado estreito do triângulo e vire o bagel na direção do canto afiado.
- Assadeira de bandeja de papel de cozimento.
- Coloque os croissants em uma assadeira, enrole as bordas para dentro em um semicírculo.
- O forno é aquecido a 200 graus.
- Unte cada croissant com leite.
- Coloque a panela no forno por 25 minutos.
- Misture 100 ml de suco de limão com açúcar em pó.
- Hot croissants graxa com cobertura de limão.
Croissant com leite condensado
Uma das receitas de croissant mais populares é com leite condensado. Para o recheio não fluir, você precisa usar leite condensado fervido. Receita rápida e fácil permite que você cozinhe croissants todos os dias. Croissants com leite condensado podem tratar os hóspedes, preparar o chá da família e colocar uma mesa festiva. Muitas vezes, com um leite condensado, preparam um croissant real, isto é, assam um tamanho grande.
Demora 50 minutos para preparar o prato.
Ingredientes:
- massa folhada - 500 gr;
- ovo - 1 pc;
- leite condensado - 200 gr.
Cozinhando:
- Abra a massa em uma camada fina de 3 mm de espessura.
- Corte a massa em triângulos longos.
- Coloque o recheio de leite condensado no lado estreito do triângulo.
- Enrole o rolo de croissant com o lado do recheio na direção da borda estreita.
- Coloque os croissants em uma assadeira, colocada com pergaminho.
- Dê uma forma semi-circular aos espaços em branco.
- Bata um ovo com um garfo ou bata. Unte com croissants de ovo batidos.
- Preaqueça o forno a 200 graus.
- Coloque os croissants cozidos por 25 minutos, até dourar.
Croissant com Queijo
O croissant sem açúcar com recheio de queijo pode ser um lanche original em uma mesa festiva. É conveniente levar croissants com queijo em um piquenique, a uma dacha, dar as crianças à escola para o almoço, cozinhar para o jantar com a família.
Cozinhar croissants com queijo leva 30 minutos.
Ingredientes:
- massa folhada - 230 gr;
- queijo duro - 75 gr;
- Mostarda de Dijon - 1-2 colheres de chá;
- 3-4 cebolas verdes
Cozinhando:
- Pique as cebolas verdes.
- Grate queijo.
- Misture a mostarda Dijon com cebola e adicione 2 colheres de sopa. l queijo ralado.
- Abra a massa e corte em triângulos longos.
- Coloque o recheio no lado largo do triângulo e enrole o rolo na direção do lado estreito.
- Aqueça o forno a 190 graus.
- Coloque o pergaminho na assadeira.
- Coloque os croissants e dê-lhes uma forma crescente.
- Polvilhe o queijo restante por cima.
- Asse os croissants no forno por 20 minutos.
