Dieta e Nutrição

Croissant de massa folhada - 4 receitas

Um dos símbolos da França, juntamente com a Torre Eiffel, o Louvre, Versailles e vinho é um croissant com recheio doce. Cineastas, artistas e escritores mencionam nas obras um croissant de massa folhada, como elemento indispensável do café da manhã francês. Croissants não são apenas doces, mas também com queijo, presunto, carne e cogumelos.

A sobremesa é popular na França, mas o berço da receita é a Áustria. Lá eles primeiro assaram um pãozinho em forma de lua crescente. Os franceses trouxeram a receita para a perfeição, vieram com recheio de um croissant com recheio doce e adicionaram manteiga à receita.

Os croissants podem ser preparados a partir da massa acabada ou cozinhar massa folhada por conta própria. Para fazer a massa para croissants a estrutura certa, você precisa seguir 4 regras simples:

  1. Sove a massa devagar, ela deve estar saturada de oxigênio. Mas não amasse a massa por muito tempo.
  2. Use um pouco de fermento na massa, ele deve vir devagar.
  3. Observe o regime de temperatura - sove a massa a 24 graus, role para fora às 16 e para a prova você precisa de 25.
  4. Abra a massa na formação, com não mais de 3 mm de espessura.

Croissant de Chocolate

O café da manhã com um croissant crocante não deixará indiferente nenhum amante de doces gourmet. Croissant de chocolate - culinária clássica francesa.

Cozimento é conveniente levar com você para a natureza, para trabalhar e dar as crianças à escola para o almoço. Em qualquer mesa de férias, um croissant com chocolate será o destaque da mesa.

Tempo de preparação do croissant - 45 minutos.

Ingredientes:

  • massa folhada - 400 gr;
  • chocolate - 120 g;
  • ovo - 1 pc.

Cozinhando:

  1. Descongele a massa à temperatura ambiente.
  2. Roll em uma camada fina, não mais grosso do que 3 cm.
  3. Corte a massa em triângulos longos.
  4. Coloque o chocolate no congelador. Desintegre o chocolate com as mãos.
  5. Coloque as fatias de chocolate ao longo do lado mais curto do triângulo.
  6. Enrole um croissant com um bagel, a partir do lado do chocolate. Dê ao croissant uma forma semicircular.
  7. Bata o ovo.
  8. Manche um croissant com ovo por todos os lados.
  9. Aqueça o forno a 200 graus.
  10. Coloque os croissants no forno por 5 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 graus e asse por 20 minutos.

Croissant de amêndoa

A receita de croissant de creme de amêndoa vai apelar para os amantes de fast food. Croissants delicados e arejados com creme de amêndoa podem ser preparados para chá ou café, entreter os convidados e levar consigo para o trabalho.

Preparar 12 porções leva 50 minutos.

Ingredientes:

  • massa folhada - 1 kg;
  • açúcar de baunilha - 10 g;
  • açúcar em pó - 200 g;
  • amêndoas - 250 g;
  • suco de laranja - 3 colheres de sopa. l;
  • suco de limão - 11 colheres de sopa. l;
  • ovo - 1 pc;
  • leite - 2 colheres de sopa. l

Cozinhando:

  1. Separe os brancos da gema e bata em uma espuma.
  2. Combine a proteína batida com amêndoas picadas, metade de açúcar em pó e suco de laranja. Adicione 1 colher de sopa. l suco de limão. Mexa os ingredientes.
  3. Enrole a massa em uma camada, corte em 12 triângulos longos.
  4. Coloque o recheio no lado estreito do triângulo e vire o bagel na direção do canto afiado.
  5. Assadeira de bandeja de papel de cozimento.
  6. Coloque os croissants em uma assadeira, enrole as bordas para dentro em um semicírculo.
  7. O forno é aquecido a 200 graus.
  8. Unte cada croissant com leite.
  9. Coloque a panela no forno por 25 minutos.
  10. Misture 100 ml de suco de limão com açúcar em pó.
  11. Hot croissants graxa com cobertura de limão.

Croissant com leite condensado

Uma das receitas de croissant mais populares é com leite condensado. Para o recheio não fluir, você precisa usar leite condensado fervido. Receita rápida e fácil permite que você cozinhe croissants todos os dias. Croissants com leite condensado podem tratar os hóspedes, preparar o chá da família e colocar uma mesa festiva. Muitas vezes, com um leite condensado, preparam um croissant real, isto é, assam um tamanho grande.

Demora 50 minutos para preparar o prato.

Ingredientes:

  • massa folhada - 500 gr;
  • ovo - 1 pc;
  • leite condensado - 200 gr.

Cozinhando:

  1. Abra a massa em uma camada fina de 3 mm de espessura.
  2. Corte a massa em triângulos longos.
  3. Coloque o recheio de leite condensado no lado estreito do triângulo.
  4. Enrole o rolo de croissant com o lado do recheio na direção da borda estreita.
  5. Coloque os croissants em uma assadeira, colocada com pergaminho.
  6. Dê uma forma semi-circular aos espaços em branco.
  7. Bata um ovo com um garfo ou bata. Unte com croissants de ovo batidos.
  8. Preaqueça o forno a 200 graus.
  9. Coloque os croissants cozidos por 25 minutos, até dourar.

Croissant com Queijo

O croissant sem açúcar com recheio de queijo pode ser um lanche original em uma mesa festiva. É conveniente levar croissants com queijo em um piquenique, a uma dacha, dar as crianças à escola para o almoço, cozinhar para o jantar com a família.

Cozinhar croissants com queijo leva 30 minutos.

Ingredientes:

  • massa folhada - 230 gr;
  • queijo duro - 75 gr;
  • Mostarda de Dijon - 1-2 colheres de chá;
  • 3-4 cebolas verdes

Cozinhando:

  1. Pique as cebolas verdes.
  2. Grate queijo.
  3. Misture a mostarda Dijon com cebola e adicione 2 colheres de sopa. l queijo ralado.
  4. Abra a massa e corte em triângulos longos.
  5. Coloque o recheio no lado largo do triângulo e enrole o rolo na direção do lado estreito.
  6. Aqueça o forno a 190 graus.
  7. Coloque o pergaminho na assadeira.
  8. Coloque os croissants e dê-lhes uma forma crescente.
  9. Polvilhe o queijo restante por cima.
  10. Asse os croissants no forno por 20 minutos.

Assista ao vídeo: MASSA CROISSANT PROFISSIONAL - PARA SALGADOS E DOCES - CATARINAS (Dezembro 2019).