Dieta e Nutrição

Ryazhenka - composição, propriedades benéficas e contra-indicações

Ryazhenka é um produto de leite fermentado feito a partir de leite cozido.

Como ryazhenka em fábricas

Escala comercial Ryazhenka é preparado em várias etapas:

  1. O leite é purificado de microorganismos e depois processado.
  2. Isto é seguido por pasteurização por 40-60 minutos a uma temperatura de cerca de 100 ° C.
  3. Suplementos dietéticos são injetados em leite derretido resfriado.
  4. A etapa final - insistência, que leva de 2 a 5 horas a uma temperatura de 40 a 45 ° C.

O resultado é um creme espesso ou produto marrom com uma textura viscosa e um sabor adocicado peculiar.1

Você pode preparar esta bebida em casa, mantendo todas as propriedades benéficas do ryazhenka. Para fazer isso, você precisa aquecer o leite por algumas horas em fogo baixo sem ferver, em seguida, adicione creme azedo ou kefir ao leite e deixe durante a noite. Dependendo do produto para a acidificação do leite, o sabor e a textura do ryazhenka mudam.2

Ingredientes e ryazhenka caloria

Ryazhenka embalado pronto pode ser de vários tipos que diferem em seu teor de gordura. Ryazhenka pode ser de 1%, 2,5%, 3,2% ou 4% de gordura. Quanto maior o teor de gordura do ryazhenka, mais calorias ele contém.

Composição química 100 gr. Ryazhenka como uma porcentagem da norma diária é apresentada abaixo.

Vitaminas:

  • B2 - 7%;
  • PP - 4%;
  • A - 4%;
  • E - 1%;
  • B1 - 1%

Minerais:

  • cálcio - 12%;
  • fósforo - 12%;
  • potássio - 6%;
  • magnésio - 4%;
  • sódio - 4%.3

O uso de ryazhenka

A osteoporose é uma das doenças mais comuns da geração mais velha. É caracterizada pela deterioração da densidade e violação da estrutura óssea. Esta doença aumenta o risco de fraturas. O cálcio é importante para fortalecer os ossos. Infelizmente, não é produzido pelo corpo e, portanto, deve regularmente entrar nele com comida. As principais fontes de cálcio são os produtos lácteos, incluindo ryazhenka. Assim, o uso de ryazhenka melhora a condição do sistema músculo-esquelético.4

Ryazhenka é rico em probióticos, graças ao qual melhora o funcionamento dos intestinos e todo o sistema digestivo. A lactulose, que é um prebiótico, aumenta a microflora benéfica e melhora a motilidade intestinal, acelerando a absorção de minerais. Outra vantagem do ryazhenka é que a lactulose em sua composição é formada naturalmente devido ao aquecimento do leite.

O ácido láctico em ryazhenka estimula o trabalho do estômago, permitindo processar alimentos em energia, e não adiar na forma de quilos extras. Este é o uso de ryazhenka à noite. Uma pequena quantidade da bebida irá proporcionar uma sensação de plenitude, melhorando o metabolismo.5

Ryazhenka é recomendado para usar regularmente aqueles que se deparam com doenças cardiovasculares e hipertensão arterial. Além disso, ryazhenka é bom para a saúde da pele, cabelos e unhas, pois contém muito cálcio e fósforo.6

Ryazhenka para crianças

Devido à sua textura suave e agradável, o ryazhenka é considerado uma bebida para crianças que nem sempre bebem leite e produtos lácteos. Esta não é a única razão pela qual o ryazhenka é recomendado para crianças. Em uma idade adiantada, são frequentemente alérgicos à proteína inteira do leite de vaca. Em ryazhenka esta proteína desaparece no processo de aquecer o leite.

Ryazhenka é considerado o produto lácteo fermentado mais seguro para crianças, já que raramente causa reações alérgicas.7

Harm ryazhenka e contra-indicações

Apesar do benefício de ryazhenka, há um grupo de pessoas que devem abster-se de consumir o produto. Isso se aplica àqueles que sofrem de um alto nível de acidez do suco gástrico. Ryazhenka provoca a produção de suco gástrico, levando à formação de úlceras gástricas e agravamento da gastrite.8

Como escolher ryazhenka

Escolhendo ryazhenka, preste atenção para a composição indicada na embalagem. Um produto de qualidade não possui aditivos estranhos e contém apenas leite e massa fermentada.

Se você viu na composição de amido ryazhenka, é melhor desistir da compra. É inofensivo para o corpo, mas a sua presença em produtos lácteos é inaceitável.

Ryazhenka, que foi adequadamente pasteurizado, tem uma textura oleosa e espessa.9

Armazene produtos lácteos, incluindo ryazhenka, a uma temperatura de 2 a 8 ° C. O prazo de validade de ryazhenka de alta qualidade não deve exceder 120 horas ou 5 dias a partir do momento da preparação e engarrafamento em recipientes preparados. Produtos com uma vida útil longa contêm suplementos adicionais que não trazem benefícios para a saúde.10

Ryazhenka é um produto incomum, mas saboroso e saudável que deve estar presente na dieta de todos. Com esta bebida, você pode repor estoques de vitaminas e nutrientes no corpo, bem como melhorar o trabalho dos intestinos e fortalecer os ossos.