Dieta e Nutrição

Ágar-ágar - propriedades úteis e benefícios

Ágar-ágar é um agente gelificante feito de algas vermelhas e marrons. A tecnologia de produção de ágar-ágar é multi-estágio, algas que crescem no Mar Negro, Branco e Pacífico são lavadas e limpas, então tratadas com álcalis e água, submetidas a extração, então a solução é filtrada, solidificada, comprimida e seca, e então esmagada. O pó resultante é um espessante natural de origem vegetal e é frequentemente usado em vez de gelatina. Produtos com ágar-ágar adicionado são rotulados com E 406, que indica o conteúdo deste ingrediente.

O ágar-ágar é útil?

Agar-agar contém uma grande quantidade de sais minerais, vitaminas, polissacarídeos, agaropectina, agarose, pentose galactose e ácidos (piruvico e glucurônico). O ágar-ágar do organismo não é absorvido e seu conteúdo calórico é zero.

Ágar-ágar é basicamente um prebiótico que serve como alimento para microrganismos benéficos no intestino. A microflora processa-a em aminoácidos essenciais, vitaminas (incluindo o grupo B) e outras substâncias necessárias para o corpo. Ao mesmo tempo, microrganismos benéficos tornam-se mais ativos e suprimem uma infecção patogênica, impedindo seu desenvolvimento.

Ágar-ágar tem os seguintes efeitos no corpo:

  • Reduz os triglicerídeos e os níveis de colesterol.
  • Normaliza os níveis de glicose no sangue.
  • Envolve o estômago e elimina o aumento da acidez do suco gástrico.
  • Uma vez no intestino, ele incha, estimula o peristaltismo, tem um efeito laxante suave, não é viciante e não libera substâncias minerais do corpo.
  • Exibe escórias e substâncias tóxicas, incluindo sais de metais pesados.
  • Nutre o corpo com macro e microelementos, bem como folatos.

Alto teor de fibra (fibra grossa) provoca uma sensação de saturação e enchimento do estômago. Isso reduz a quantidade de comida consumida e não sofre fome. Além disso, o gel, que é formado no estômago durante a dissolução do ágar-ágar, atrai alguns carboidratos e gorduras dos alimentos, reduz o número de calorias e o nível de colesterol, eleva o nível de glicose. Muitas vezes, ágar-ágar é utilizado em dietas, para quem procura perder peso.

Os japoneses conhecem as propriedades de limpeza e os efeitos benéficos gerais no corpo do ágar-ágar e, portanto, o utilizam diariamente. Eles o adicionam ao chá matinal, usado em receitas de medicina tradicional e homeopatia. Ágar-ágar é usado para tratar cabelos, pele, varizes, aliviar a dor de contusões e curar feridas.

O ágar-ágar, como em todas as algas, contém uma grande quantidade de iodo, portanto agar-agar na forma de pó é recomendado para ser adicionado às saladas para compensar a deficiência de iodo, que é responsável pelo funcionamento normal da glândula tireóide. A glândula tireóide, por sua vez, produz hormônios que aceleram o metabolismo e evitam o acúmulo de reservas de gordura.

Na maioria das vezes, ágar-ágar é usado na culinária e confeitaria, este ingrediente é parte de geléia, marmelada, soufflé, bolos e chocolates do tipo frango, marshmallows, geléias, geléias, sorvetes. Além disso, o agar é adicionado à aspic, gelatina e aspic.

Cuidado ágar-ágar!

Doses aumentadas de ágar-ágar (mais de 4 g por dia) podem provocar diarreia abundante e prolongada e perturbar a razão bacteriana no intestino e, assim, provocar a ocorrência de várias infecções.