Dieta e Nutrição

Costeletas de frango

Costeletas de frango exuberantes, perfumadas e deliciosas - um prato favorito de adultos e crianças. No entanto, poucas pessoas conhecem a história deste prato. Inicialmente, em sua terra natal, na França, "cotelette" era chamado de pedaço de carne em uma costela.

E a carne foi retirada das primeiras costelas, que estão mais próximas da parte de trás da cabeça. Eles assaram na grelha. Mas então este prato evoluiu ligeiramente, o osso foi rejeitado, porque sem ele a carne é mais fácil de preparar.

Algum tempo depois, as matérias-primas das costeletas tornaram-se cortadas, e um pouco mais tarde, com carne picada, em que começaram a adicionar familiar a cada amante moderna: leite, pão, ovos, sêmola.

As costeletas chegaram à Rússia sob Peter I. A variedade de frango de um prato apareceu um pouco depois, já sob outro soberano, Alexandre I, que estava viajando pelo país, parou na taverna de Pozharsky. Para o governante ordenou costeletas de vitela no café da manhã.

O tipo necessário de carne não estava na presença e o estalajadeiro, temendo a raiva soberana, decidiu trapacear. Servido costeletas de frango em panificação. O prato tinha a Alexander I para provar, foi ainda incluído no menu real.

O protótipo do popular "costeletas de Kiev" apareceu na Rússia, sob Elizabeth Petrovna, o prato foi trazido por estudantes que foram estudar na França.

Cozinha moderna de diferentes nações do mundo conhece muitas variações sobre o tema das costeletas. Na Alemanha, eles cozinham - schnitzel, na Polônia - zrazy com recheio, na Turquia - kefte com cordeiro, e na Ásia, costeletas com recheio de damasco - kyufta são populares. Nós oferecemos, familiarizar-se com as receitas de costeleta mais populares.

Costeletas de frango - uma deliciosa receita de costeleta de peito de frango

Esta versão de costeletas de frango é diferente velocidade de cozimento e um mínimo de ingredientes. No entanto, apesar disso, o resultado é muito saboroso, suculento e apetitoso.

Ingredientes:

  • 1 peito de frango;
  • 2 ovos;
  • 2 cebolas de bulbo grande;
  • farinha - cerca de meia xícara;
  • sal, pimenta, ervas.

Procedimento de Preparação:

1. A carne lavada é passada através de um moedor de carne.

2. Pique a cebola.

3. Na carne picada nós dirigimos em ovos, adicione sal e especiarias a nosso critério. Tudo misture tudo até ficar homogêneo.

4. Formando costeletas de tamanho pequeno, enrole-as em farinha em ambos os lados. Frite os hambúrgueres em uma panela aquecida, em óleo vegetal até dourar.

Para remover o excesso de gordura, você pode colocar os rissóis em uma toalha de papel.

Como preparar costeletas de frango com carne picada?

Esta versão da receita para costeletas de frango pode ser considerada clássica, pois é a mais popular e amada pela maioria de nós.

Ingredientes:

  • Filé de 0,7 kg;
  • 0,1-0,15 kg de pão ralado;
  • ¼ art. leite;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 cebola bulbo;
  • 1 ovo médio;
  • sal e especiarias.

Estágios de cozimento:

  1. Mãos de migalhas de pão ou uma faca dividem-se em partes e encharcam o leite;
  2. Frango, cebola descascada, alho e pão moído em um moedor de carne;
  3. Adicione o ovo, sal, especiarias, a seu critério e amassar completamente.
  4. Com as mãos molhadas, formamos pequenos hambúrgueres, que fritamos em óleo vegetal em uma frigideira aquecida em ambos os lados até dourar.

Costeletas de frango de receita de foto em um fogão lento - cozinhar costeletas de vapor saudáveis

Em um fogão lento, você pode cozinhar deliciosas costeletas de frango, que podem ser seguramente consideradas um prato dietético e dar para as crianças.

Ingredientes:

  • Filé de 0,3 kg;
  • 2 lâmpadas de bulbo;
  • 40 g de semolina;
  • 1 ovo de galinha;
  • especiarias e sal.

Procedimento de Preparação:

1. Moer filetes com cebola descascada em um moedor de carne. No recheio resultante adicione sal, ovo, especiarias e sêmola. Todos cuidadosamente amassar.

2. Adicione água à panela multi-fogão, coloque uma tigela especial, que nós lubrificamos com uma pequena quantidade de óleo. Na capacidade de cozer a vapor, coloque os hambúrgueres em forma, ajuste o temporizador por meia hora.

3. Depois desse tempo, as costeletas estão prontas para comer.

Costeletas de frango picadas - muito saboroso e suculento

Uma receita simples e original para almôndegas de frango picadas. Seu segundo nome é ministerial.

Ingredientes:

  • Filé de 0,5 kg;
  • 1 cebola bulbo;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 ovos médios;
  • 40-50 g de amido;
  • 50-100 g de creme azedo ou maionese;
  • sal, especiarias.

Estágios de cozimento:

  1. Lave o filé cortado em pequenos pedaços.
  2. Dentes de alho descascados finamente picados.
  3. Pique as cebolas finamente.
  4. Para o filé picado adicione os ovos, especiarias, cebola preparada, alho, misture bem.
  5. Despeje no amido de recheio, misture novamente. Se você tiver tempo livre, é melhor deixar os hambúrgueres cozinharem na geladeira por várias horas. Então o resultado final será mais suave e rápido para fritar.
  6. Nós fritamos em uma panela aquecida, em óleo de girassol em ambos os lados por 3-4 minutos.

Costeletas de frango com queijo

Esta receita refere-se aos pratos da cozinha bielorrussa. Em sua terra natal, esses hambúrgueres são chamados poeticamente de "flor de samambaia". Além da quantidade padrão de filé de frango (0,7 kg) e cebola (1-2 peças), você precisará de:

  • 1 ovo;
  • 0,1 kg de queijo duro;
  • 0,1 kg de manteiga;
  • ontem ou pão branco velho;
  • sal, especiarias.

Procedimento de cozimento rissóis de queijo:

  1. A manteiga macia deve ser misturada com queijo ralado, enrolada em salsicha, embrulhada em filme plástico e colocada na geladeira.
  2. Cozinhar carne picada carne picada e cebola.
  3. Adicione o ovo picado, sal e quaisquer especiarias ou ervas adequadas (cebola, salsa, endro - quem ama), cuidadosamente amassar.
  4. Coloque uma pequena quantidade de carne picada na palma da mão, no meio do pão achatado resultante, organizamos um pequeno pedaço de salsicha amanteigada com queijo. Feche o topo com outro pedaço de carne picada, faça um hambúrguer de forma oval.
  5. Frite até dourar em uma frigideira aquecida em fogo alto de todos os lados.
  6. Em seguida, adicione um pouco de água à panela, reduza o fogo e deixe secar por cerca de 15 a 20 minutos.

Costeletas de frango suculentas em um fogão lento

Nós oferecemos-lhe uma receita chique para costeletas de frango suculentas em um fogão lento - 2em1 almôndegas: cozido no vapor e frito ao mesmo tempo.

Ingredientes:

  • Filé de frango - 1 kg;
  • Cebolas - 2 pedaços grandes;
  • Baton - 150 gramas;
  • Ovos - 2 pedaços;
  • Leite - 2/3 do multi-copo;
  • Oleo vegetal - 5 colheres de sopa;
  • Sal - 2 colheres de chá sem uma colina;
  • Temperos para carne - 1 colher de chá.

Procedimento de cozimento costeletas suculentas e saborosas em um fogão lento:

1. Mergulhe o pão picado arbitrariamente no leite. Neste momento, pule frango e legumes descascados através de um moedor de carne.

2. Combine o pão com carne picada e ovo, adicione sal e especiarias, amasse bem.

3. A partir do recheio acabado forma as bolas de carne. Uma porção das costeletas preparadas é enrolada em pão ralado. Adicione óleo vegetal ao copo múltiplo. Nós ajustamos o modo de cozimento ou fritura e esperamos até que o óleo se aqueça. Colocando costeletas em panado em uma tigela.

4. Nele, colocamos o tanque para vapor, lubrificado com uma quantidade mínima de óleo. Nós espalhamos nossas costeletas na capacidade de plástico, defina o temporizador para 25-30 minutos.

5. Após 15 minutos do início das costeletas na tigela da multicozinha, você precisa virar. Após o sinal sonoro, desabafamos e tiramos nossos hambúrgueres.

6. No final, temos 2 pratos - deliciosas costeletas de frango crocantes e suculentas costeletas de vapor.

Receita dieta costeletas de frango - as costeletas de frango perfeito para as crianças

Costeletas de frango são especialmente populares entre os fãs de comida deliciosa dieta, especialmente se eles não são fritos em óleo vegetal, mas são cozidos em um par. Em 1 quilograma de frango moído:

  • 4 lâmpadas de bulbo;
  • 2 ovos;
  • 1 xícara de farinha de aveia;
  • 1-2 pacotes de penas de cebolas verdes;
  • sal, especiarias.
  • Quaisquer legumes para enfeitar.

Cozinhar estágios Costeletas dietéticas:

1. Ingredientes para carne picada (cebola e carne) são passados ​​através de um moedor de carne. Adicione os ovos picados, sal e especiarias ao seu gosto. Em vez do miolo nesta receita, é utilizada farinha de aveia mais saudável. Nós formamos costeletas.

2. Cozinhe em banho-maria (fogão lento) por cerca de meia hora junto com qualquer verdura.

3. Rissóis de dieta de frango incrivelmente saudáveis ​​estão prontos!

Frango costeletas de Kiev - incrivelmente saborosa!

Apesar do grande número de variações, o favorito de todos é a receita clássica de costeletas de Kiev, em que você precisa colocar óleo com verdes dentro do filé. Para um peito de frango, você precisará de:

  • 150 g de pão ralado para panificação;
  • bando de verduras;
  • 50 g de manteiga;
  • 2 ovos;
  • sal, especiarias.

Procedimento de cozimento frango autêntico Kiev:

  1. Corte o óleo em barras pequenas com lados de 1 cm * 2 cm. Coloque-os no congelador por enquanto.
  2. Cada mama é cortado em largura em 2 camadas. De um peito cheio, obtemos apenas 4 peças. Para deixar a carne mais macia, oferecemos o filé resultante batido levemente pelo filme de comida.
  3. Nós adicionamos cada pedaço, colocamos a borda das barras de manteiga e verdes picados.
  4. Desligamos os rolos, começando pela borda onde o enchimento de óleo é colocado.
  5. Nós preparamos dois recipientes, em um - pão ralado, nos outros ovos batidos.
  6. Mergulhe nossos pãezinhos primeiro no ovo, depois nas bolachas. Execute este procedimento novamente.
  7. Frango futuro Kiev em uma panificação completa colocar por meia hora no congelador.
  8. Nós fritamos em uma frigideira quente em óleo de girassol, durante os primeiros minutos - em calor alto para formar uma crosta, então, com fogo reduzido, aproximadamente 7 minutos debaixo da tampa. Por causa do tamanho, não faz mal fritar as costeletas nas laterais. O destaque do prato é o derretimento da manteiga, por isso são especialmente saborosos com o calor, com o calor.

Como preparar rissóis de frango com maionese?

Quer deliciosos hambúrgueres tenros preparados em um piscar de olhos? Em seguida, experimente nossa receita, em que um quilo de filé deve ser colocado em 3 colheres de sopa. amido e maionese. Todos os outros ingredientes são bastante normais:

  • 1 cebola;
  • 2 ovos;
  • 2 dentes de alho;
  • Especiarias e sal.

Estágios de cozimento:

  1. De acordo com o esquema padrão, preparamos carne picada, moendo carne, cebola e alho. Para eles, adicione ovos, amido, especiarias, maionese e sal.
  2. Amasse a carne picada por cerca de 5 minutos, depois forme os hambúrgueres e frite-os em óleo vegetal.

Rissóis de aveia de frango úteis

Outra receita em que o esplendor do prato não está ligado a batatas e pão, mas a meia xícara de farinha de aveia. Além deles e o padrão de 0,5 kg de frango cozinhar:

  • 1 ovo de galinha;
  • 6 colheres de sopa. leite;
  • 1 cebola;
  • 2 dentes de alho;
  • especiarias e sal.

Procedimento de Preparação:

  1. Mergulhe os flocos por meia hora em uma mistura de ovos e leite.
  2. Mineração através de ingredientes para carne: carne, cebola, alho.
  3. Misture os flocos inchados com carne picada, sal, adicione páprica, pimenta e outras especiarias a seu gosto.
  4. Amassar picado por 3-5 minutos.
  5. Frite em uma frigideira quente em ambos os lados, primeiro em fogo alto para formar uma crosta, em seguida, reduzi-lo e cobrir as costeletas com uma tampa, cozido até ficar macio.

Recheio de frango recheado com sêmola

Nós esperamos que você não se importe de experimentar e experimentar um tipo muito bem sucedido de costeletas de semolina. Para 1 kg de carne picada, você precisará de 150 g e, além disso:

  • 3 ovos de galinha;
  • 3 lâmpadas de bulbo;
  • 3 dentes de alho;
  • 100 g de creme azedo ou maionese;
  • Sal, ervas, especiarias.

Cozinhar estágios costeleta com chamarizes:

  1. Prepare alho, cebola e carne com um liquidificador ou moedor de carne picada.
  2. Se desejar, adicione-lhe verdes picados.
  3. Nós dirigimos em ovos, entramos semolina, temperos, sal, creme azedo / maionese. Amasse e deixe descansar por pelo menos meia hora.
  4. Frite em uma frigideira quente em ambos os lados. Se desejar, você pode costeletas pré-panadas em pão ralado ou farinha.

Costeletas de frango com amido

O amido permite que as costeletas fritem e não estejam secas, oferecemos-lhe o máximo, em nossa opinião, uma boa opção com este aditivo. Além das receitas habituais para frango (0,5-0,7 kg), cebola (1-2 peças) e um par de ovos, você precisará de:

  • creme azedo - 1 colher de sopa.
  • Amido de batata - 2 colheres de sopa.
  • especiarias, sal, verduras.

Procedimento:

  1. Cortamos o filé e a cebola em pedaços pequenos ou, usando um moedor de carne ou um liquidificador, fazemos carne picada;
  2. Adicione creme azedo, ovos, amido, opcionalmente picadinho, cebola e sal.
  3. Amasse, insista cerca de meia hora.
  4. Nós formamos costeletas e fritamos na manteiga.

Costeletas de Frango com Cogumelos

Com um aditivo de cogumelo, qualquer receita para almôndegas terá seu gosto, sabor interessante e suculência. Escolha a sua variação favorita de almôndegas deste artigo, acrescente-lhes 300-400 gramas de champignon.

Estágios de cozimento:

  1. Mergulhe pão (aveia) no leite;
  2. Pule o filé com cebola e pão pelo moedor de carne.
  3. Usando um liquidificador, pique os cogumelos, em seguida, coloque-os na panela, deixe ferver por um quarto de hora ao longo de um fogo muito lento, mexendo ocasionalmente. Adicione o creme azedo, especiarias e sal aos cogumelos. Continuamos a ferver mais um quarto de hora.
  4. Nós damos os cogumelos para esfriar, e os pomos ao picadinho, misturamos e formamos as costeletas, que fritamos em uma frigideira quente com panado ou sem panado.

Assista ao vídeo: Frango feito na Cebola receita da vovó (Novembro 2019).

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