Dieta e Nutrição

Compota de ameixa

A ameixa de cereja é um parente próximo da ameixa, mas em seu fundo a pequena baga parece um "deserto". A ameixa de cereja fresca é um produto amador: a polpa é pequena, os ossos são grandes, a pele é densa. Mas a compota de seus frutos em todos os aspectos excede a ameixa. Não há adstringência e ácido nas maçãs do rosto.

Compotas bonitas são obtidas de ameixa de cereja vermelha e rosa, frutas amarelas devem ser enroladas junto com algumas bagas. Em bebidas, as variedades ácidas mostram-se melhor, frutas doces podem ser usadas para geléia.

O valor calórico médio de 100 ml de compota é de 53 kcal. Este indicador pode ser um pouco mais alto ou mais baixo, dependendo da quantidade de açúcar.

Uma receita rápida e fácil para a compota de ameixas de cereja para o inverno - receita de foto

O efeito refrescante da bebida de ameixa de cereja é tão reconfortante que você quer beber continuamente com copos cheios.

Tempo de cozimento: 40 minutos
Quantidade: 1 porção

Ingredientes

  • Ameixa de cereja: 450 g
  • Açúcar: 270 g
  • Água: 3 L
  • Ácido cítrico: 6 g

Instruções de culinária

  1. Lavagem do êmbolo da cereja Frutos moles e rachados são removidos.

    Nunca preparar compota de carniça, amolgadelas escuras nas laterais das bagas - indicam polpa mimada. A presença de tais frutas inevitavelmente se manifesta no gosto estragado até da bebida de verão, e as focas do inverno simplesmente “explodem”.

  2. Esterilize o recipiente, envie-o para a ameixa de cereja preparada.

  3. O ácido cítrico é derramado no recipiente.

  4. Despeje água fervente, enchendo com água um terço do recipiente. Cubra com uma tampa estéril. Depois de 3 a 4 minutos, suba até a linha superior dos ombros e insista 15 minutos.

  5. Pesar o açúcar granulado para o xarope.

  6. É derramado com água de uma lata que se transformou em uma cor amarelo-cereja claro. O xarope é fervido por dois ou três minutos com uma ebulição média.

  7. Despeje o líquido fervente de ameixa.

    As peles deslizarão de algumas frutas, mas isso não estragará a aparência da preservação. Se você realmente quiser manter todas as bagas intactas, você precisa furar cada palito antes de colocar.

  8. Compota de cereja arregaçar.

  9. Frasco de cabeça para baixo isolado e deixado durante a noite.

  10. O prazo de validade da bebida de fruta é de 1 ano. O quarto deveria estar frio.

Opções em branco de ameixa vermelha, amarela ou branca

A ameixa de cereja tem muitas variedades, as frutas são redondas, alongadas, em forma de gota. Eles são coloridos de verde a amarelo pálido e amarelo, de vermelho a quase preto.

O teor de açúcar em frutas de cores diferentes é aproximadamente o mesmo e varia de 7% a 10%. Variedades "Melão" com frutos de cera vermelha e variedades "Flint" com cor púrpura escura contêm cerca de 10% de açúcares e estão entre as variedades mais doces desta cultura.

As variedades verde, amarelo claro e amarelo contêm a quantidade mínima de compostos de pectina, mas um pouco mais de ácido cítrico. Embora o teor total de ácidos orgânicos em todos os tipos de ameixa é bastante elevado.

A principal diferença entre diferentes culturas de cores está no conteúdo de pigmentos naturais. Os escuros contêm uma grande quantidade de antocianinas - substâncias que dão uma cor vermelha ou roxa. Ameixa de cereja amarela contém carotenóides pigmento.

Na compota, a preferência é dada à ameixa de cereja cultural de grande porte, independentemente da cor. Levando em conta o fato de que mesmo as variedades cultivadas e os híbridos são diferenciados por um sabor ligeiramente azedo, não vale a pena economizar na areia açucarada ao preparar alimentos enlatados para o inverno.

Na maioria das variedades desta cultura, o osso é mal separado e a compota é mais conveniente para cozinhar a partir de frutos inteiros.

Para 3 litros você precisa:

  • variedades vermelhas ou bordô de grande tamanho 0,5 - 0,6 kg;
  • água limpa 1,7 litros ou conforme necessário;
  • açucar 300 g

O que fazer:

  1. Selecione a ameixa madura, mas não muito madura. Lave e seque.
  2. Antes de derramar a fruta no recipiente, eles precisam ser perfurados com um garfo. Essa técnica preservará sua integridade e a própria bebida a tornará útil e rica.
  3. Aqueça a água em uma panela ou chaleira antes de ferver. Encha o frasco.
  4. Cubra com uma tampa. Deixe o recipiente na mesa e segure por cerca de um quarto de hora.
  5. Despeje toda a água na panela, coloque o açúcar e deixe ferver por cerca de 5 minutos até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
  6. Delicadamente despeje a calda no recipiente com ameixa de cereja, role a tampa com uma máquina de escrever, vire-a e envolva-a em um cobertor. Depois de algumas horas, volte ao normal.

Compota original de ameixa e abobrinha

As polpas são boas porque levam o sabor dos produtos com os quais são cozidas. Para um jarro de três litros, você precisa:

  • abobrinha, de preferência jovem, diâmetro não muito grande 300 g;
  • ameixa de cereja amarela, grande frutado 300 g;
  • acar 320 - 350 g;
  • quanta água irá.

Como cozinhar:

  1. Lavagem de squash. Se a pele é fina, então você não precisa limpar, a pele grossa terá que cortar. Corte em finas canecas de cerca de 5 a 6 mm de espessura e recorte no meio, imitando anéis de abacaxi.
  2. Dobre-os no jarro.
  3. Passe e limpe a ameixa de cereja, pique-a com um palito de dente.
  4. Transfira para o recipiente com abobrinha. Adicione o açúcar.
  5. Ferva a água sobre o conteúdo e deixe sob a tampa por 12-15 minutos.
  6. Escorra o xarope arrefecido em uma panela, aqueça até ferver e cozinhe por cerca de cinco minutos.
  7. Despeje a calda fervente no jarro e, em seguida, cubra-a imediatamente. Antes de esfriar, fique de cabeça para baixo sob um cobertor dobrado.

Colheita de ameixas de cereja e maçãs

Por 3 litros você precisa tomar:

  • maçãs 400 g;
  • Ameixa de cereja 300 g;
  • limão 1/2 fruta;
  • açúcar 320 g;
  • quanta água irá.

Algoritmo de ações:

  1. Descasque as maçãs, corte-as em 4 ou 6 fatias, corte as sementes e polvilhe com o suco de limão fresco. Coloque-os no jarro.
  2. Ameixa lavada preso com um garfo e também enviado para o recipiente preparado.
  3. Despeje toda a água fervente por cima, deixe sob a tampa por um quarto de hora.
  4. Em seguida, escorra a água em uma panela adequada, despeje o açúcar, aqueça tudo para ferver e cozinhe o conteúdo até que os cristais se dissolvam completamente.
  5. Imediatamente despeje os ingredientes principais com calda fervente. Depois disso, cubra a tampa com uma máquina especial.
  6. Inverta o frasco acima do fundo, envolva um cobertor e mantenha-o até esfriar.

Receita De Damasco

Para a compota de damascos com ameixa de cereja, você precisa colher frutas do mesmo tamanho. Por três litros você precisa:

  • damascos 200 g;
  • cereja ameixa vermelha ou borgonha 200 g;
  • amarelo 200 g;
  • água;
  • açucar 300 g

O que fazer:

  1. Lave os damascos e as ameixas de cereja, seque-os e coloque-os em uma jarra.
  2. Aqueça a água para ferver e despeje em um recipiente com os principais componentes. Feche a tampa. Mantenha cerca de um quarto de hora.
  3. Escorra o líquido em uma panela e adicione o açúcar. Ferva a calda a partir do momento em que ferve por cerca de 5 minutos.
  4. Despeje no frasco, cubra a tampa. Vire, cubra com um cobertor para esfriar.

Com cereja

Para esta compota, a ameixa cereja amarela ou vermelha é adequada, por exemplo, “Present to St. Petersburg”. Um espaço em branco ficará bonito e bem armazenado.

Por litro jar tomar:

  • Ameixa de cereja 200 g;
  • cerejas 200 g;
  • açúcar 140 g

Cozinhando:

  1. Cereja e cereja ameixa busto, lavar e secar.
  2. Despeje as frutas em um recipiente de um litro estéril, adicione o açúcar lá também.
  3. Despeje água fervente suavemente e sem demora.
  4. Cubra e deixe por 10 minutos.
  5. Também gentilmente despeje a calda na panela e ferva novamente.
  6. Despeje uma jarra de água doce fervente. Tampa especial capacidade cortiça.
  7. Mantenha virado de cabeça para baixo até que o conteúdo esfrie à temperatura ambiente.

Dicas e truques

A bebida de cereja terá um sabor melhor se:

  1. Quando cozinhar xarope adicionar algumas ameixas de cereja para ele.
  2. Para obter um sabor agradável, jogue 2-3 flores de cravo por litro de líquido na calda.
  3. Para a colheita, é desejável usar variedades com frutos grandes, pesando cerca de 25-40 gramas, que podem ser conservadas com ou sem pedras. Tais variedades incluem Chuk, Shater, Yarilo, Nesmeyana, Sobremesa Violeta, Cleópatra.
  4. Levando em conta o fato de que a ameixa é útil para pacientes com diabetes, as compotas podem ser fechadas com a adição de um substituto de açúcar, por exemplo, com xilitol ou sorbitol ou sem eles.

Assista ao vídeo: Receita Compota de Ameixa (Agosto 2019).