Dieta e Nutrição

Pratos de cogumelos - receitas deliciosas e simples com fotos

Cogumelos - um produto que é amplamente utilizado na culinária. Eles fazem parte da dieta humana desde os tempos antigos. No começo eles foram consumidos crus, e depois de dominar o fogo eles começaram a assar, ferver e fritar.

Os egípcios estavam confiantes de que os cogumelos são capazes de fazer uma pessoa imortal, então apenas os faraós os comiam. Agora os cogumelos podem ser encontrados na dieta diária e no cardápio dos restaurantes mais caros. Cogumelos são usados ​​para preparar vários pratos - sopas, aperitivos, saladas e guisados.

Cogumelos em molho de natas

Cogumelos e creme azedo formam uma combinação maravilhosa. Eles complementarão os pratos de batatas, arroz e macarrão. Cogumelos cozidos com creme azedo podem ser usados ​​como molho de carne. É fácil cozinhar tais pratos, eles não exigirão custos e não levarão muito tempo, mas sairão tenros, saborosos e perfumados.

Cogumelos em creme azedo

 

Você vai precisar:

  • champignons - 600 gr;
  • cebolas - 300 g;
  • creme azedo - 6 colheres de sopa.
  • óleo vegetal;
  • pimenta, alho opcional.

Descasque as cebolas, lave e corte em cubos. Cogumelos cortam as placas, se não forem muito grandes - em quatro partes.


Despeje o óleo vegetal na panela. Quando aquecer, adicione as cebolas e frite até ficar transparente. Adicione os cogumelos picados, sal a gosto, um pouco de pimenta, misture e frite, não se esqueça de mexer, por 10-15 minutos. O líquido deve evaporar da panela e formar uma crosta na superfície dos cogumelos.


Adicione o creme azedo e misture. Você pode colocar um par de dentes de alho. Agite por 5 minutos. A massa deve escurecer e ficar mais espessa.


Cogumelos cozidos em creme azedo são melhor servidos quentes, antes de servir, você pode ligeiramente truta-los com verduras.

Cogumelos com filé de frango estufado em creme azedo

O filé cozido é macio e suculento, e os cogumelos complementam o seu sabor.

Você vai precisar:

  • filé de frango - 450 gr;
  • cebola grande;
  • 1 colher de sopa. farinha;
  • folha de louro;
  • champignons - 450 gr;
  • sal e pimenta.

Cogumelos cortados em pratos, cebolas - um pequeno cubo, filé - em cubos ou tiras de tamanho médio.


Despeje um pouco de óleo na panela, quando estiver quente, despeje os cogumelos. Extinguir em fogo médio até o líquido desaparecer. Em uma panela separada em fogo alto, frite os filés. Para secar cogumelos, coloque as cebolas, frite e despeje a farinha. Junte os cogumelos, deixe a farinha assar e coloque os filés.


Adicione o creme azedo, misture, coloque um pouco de água, coloque as especiarias e sal. Depois de ferver o molho, reduza o fogo e cozinhe o prato por 20 minutos.

Cogumelos em molho de creme azedo

Você vai precisar:

  • 1/2 kg de qualquer cogumelo;
  • 1 xícara de creme azedo;
  • 1,5 copos de água ou caldo de legumes;
  • 2 colheres de farinha;
  • manteiga e óleo vegetal;
  • um par de lâmpadas;
  • pimenta e sal.

Lave os cogumelos, pique e mande assar na manteiga. Corte os semi-anéis de cebola. Quando o suco de cogumelo tiver evaporado, coloque a cebola na panela.


Coloque um pouco de manteiga em uma panela. Quando se dissolver, adicione a farinha e frite até obter uma tonalidade dourada. Caldo de gema ou água à temperatura ambiente. Mexa o líquido com uma espátula. Você deve obter uma mistura amarela clara e viscosa. Despeje sobre os cogumelos e adicione o creme azedo, sal, pimenta preta e especiarias favoritas.


Cogumelos mexem e ferver, mexendo. Quando o molho engrossar na sua opinião, retire a panela do fogo. Cogumelos em molho de creme azedo podem ser polvilhados com endro.

Receita de cogumelo no forno

Cogumelos podem ser cozidos até mesmo no forno. Considere algumas receitas interessantes.

Cogumelos com Queijo

Crosta de queijo grelhado faz qualquer pratos apetitosos. Tal receita de cogumelos com queijo no forno irá agradá-lo com um sabor cremoso.

Para a preparação de 6 porções você precisa de 300 gramas. cogumelos, um par de cebolas, 200 gr. qualquer queijo sólido, 250 ml de creme, 3 colheres de sopa. Creme azedo e pimenta com sal.

Cozinhar:

Corte os champignons em pratos, cebolas - meio anéis. Frite as cebolas de modo a ficarem vermelhas, coloque champignons e frites até o líquido evaporar.


Combine o creme com creme azedo, sal e pimenta. Prepare moldes. Se você não tiver tais pratos, pode substituí-lo por copos com paredes grossas. Lubrifique-os com óleo.


Aproximadamente ¾ de cada molde encher os cogumelos, cubra-os com algumas colheres de massa cremosa e polvilhe com queijo ralado.


Aqueça o forno a 200 ° e coloque os moldes nele. Como os cogumelos já estão prontos, você não precisa mantê-los no forno por muito tempo. Asse o prato por 8 minutos ou até que uma crosta corada apareça.


Estes cogumelos devem ser servidos quentes em latas. Você pode decorá-los com greens.

Cogumelos Recheados

Você vai precisar de 12 cogumelos de tamanho médio, um par de cebolas, 50 gr. queijo de ovelha ou queijo duro, sal, pimenta, 1 colher de sopa. maionese.

Cozinhar:

Lave os cogumelos, cuidadosamente separe as pernas das tampas. Mergulhe os chapéus em água fervente com sal e deixe ferver por 5 minutos.


Corte as cebolas e as pernas em pequenos cubos. Coloque as cebolas na panela e frite até a metade cozida. Adicione as pernas de cogumelos picados e grelhe até ficar cozido.


Drene a gordura da massa do cogumelo e coloque-a em um recipiente adequado. Adicione o queijo ralado, sal, maionese e pimenta, misture.

Coloque as tampas em uma peneira, espere a água escorrer. Preencha-os com recheio.


Coloque os cogumelos em uma assadeira e cozinhe-os no forno por 10 minutos a 220 °.

Cogumelos com tomates

Um sabor interessante dá uma combinação de cogumelos e tomates. Você pode fritar com cebolas e adicionar creme de leite no final. Cogumelos com tomates no forno podem ser comidos até mesmo em uma dieta. Tomates devem ser recheados com cogumelos. Tomates recheados parecem espetaculares, então eles vão decorar qualquer mesa.

Para cozinhá-los, você precisa de 6 tomates médios, 200 gr. cogumelos, meia cebola, 2 colheres de sopa. creme, 50 g. queijo, 2 colheres de pão ralado, um ovo pequeno, pimenta preta, alho, noz-moscada, endro e sal.

Cozinhar:

Primeiro, frite os cogumelos picados com cebola, adicione o endro picado e alho. Encha a massa de cogumelos com creme, sal e deixe ferver um pouco. Adicione a farinha de rosca, queijo, uma pitada de noz-moscada, pimenta e ovo.

Com o tomate, corte a "bunda", retire o conteúdo com uma colher, deixando apenas a parede. Adicione um pouco de tomates no meio e deixe por um tempo. Com suco de dreno de tomate e encher de recheio. Asse por 1/4 hora a 200 °.

Saladas de Cogumelos

Cogumelos são adequados para fazer deliciosas saladas.

Salada "cogumelo outono"

Salada é feita de seios e cogumelos - prepare 400 gr. Você também precisará de 4 ovos, uma cebola, 2 cenouras, sal e pelo menos 3 colheres de maionese. Para decoração - 50 gr. queijo, 1 tomate cereja, 1 azeitona preta, 5 cravos e um punhado de salsa.

Cozinhar

Ferva as cenouras, ovos e filés em recipientes separados. Corte as cebolas e os cogumelos em cubos, frite e coloque em uma peneira e deixe o óleo escorrer.

Com as gemas e os filés, misture com massa de cogumelos, adicione sal e maionese - esta será a base do cogumelo. Proteína e queijo esfregar em um grande e cenouras em um ralador fino. Você pode começar a montar pratos. Forme um cogumelo a partir da massa base. Cap decorar cenouras.


Coloque o queijo no fundo da tampa e proteja na perna. De 1/2 de tomates, cravo e 1/2 de azeitonas coletam uma joaninha. Decore o cogumelo com verduras.


Salada de cogumelos fácil

Preparando uma salada de cogumelos e pepinos com batatas. Para a sua preparação é melhor tomar champinhons - 400 gr., 5 batatas e um pepino. Para reabastecimento - 100 gr. creme azedo, 2 colheres de óleo vegetal e sal.

Cozinhar:

Em uma tigela, ferva as batatas e os cogumelos. Corte as batatas e pepinos em um cubo, cada cogumelo, dependendo do tamanho, corte ao meio ou quatro.

Prepare um molho. Combine creme azedo, suco de limão, manteiga, sal e temperos selecionados.


Misture tudo e coloque em uma saladeira.

Pratos de cogumelos brancos

Os conhecedores argumentam que os cogumelos brancos têm um aroma mais pronunciado do que os cogumelos e champignon da loja de ostras. Esses cogumelos são decapados, salgados, congelados e frequentemente secos. Eles são adequados para cozinhar até mesmo pratos festivos.

Pasta de cogumelo

Tempo mínimo e um conjunto simples de produtos fazem do prato um achado para recepcionistas.

Para 2 porções, você precisará de:

  • 250 gr. pastas;
  • 150 ml de caldo de legumes;
  • um par de dentes de alho;
  • 200 gr. cogumelos brancos frescos ou congelados;
  • Parmesão e salsa.

Cozinhar:

Pique o alho e frite até um cheiro agradável. Adicione os cogumelos e frite a uma crosta. No processo de cozinhar cogumelos cozinhar macarrão.


Para os cogumelos quase prontos, despeje o caldo de legumes, mexendo, evapore por 6 minutos. Adicione salsa picada.


Atrás da salsa coloque a massa, mexa e aqueça levemente.

Purê de sopa de cogumelos

Não só pratos principais, mas também sopas saem de excelentes pratos brancos. Requintado é obtido sopa de cogumelos porcini. Cozinhe com calma. Para 2 porções, você precisará de 200 gramas. cogumelos, 200 gr. creme, teor de gordura de 20%, cebola, 2 colheres de sopa de farinha, 300 ml de caldo de galinha.

Cozinhar:

Corte os cogumelos. Corte a cebola e frite-a. Coloque os cogumelos na panela e frite-os em fogo moderado até ficar cozido.


Um par de pedaços de cogumelos separados para decoração. Adicione a farinha para o resto dos cogumelos, misture, despeje o creme de leite e caldo de galinha, adicione sal. Levar a massa para ferver, em seguida, transferi-lo para um liquidificador e bata. Aqueça a sopa em pratos e decore.

Assista ao vídeo: RISOTO DE COGUMELOS - Receita de risoto de cogumelos Episódio #157 (Setembro 2019).